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　　林亞玲，機械設(shè)計與理論專業(yè)博士，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品機械分會副秘書長、中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院研究員。

　　盧立新，國內(nèi)首批包裝工程專業(yè)博士，江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任江南大學(xué)機械工程學(xué)院院長、國家輕工業(yè)包裝制品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心/全國輕工業(yè)包裝標(biāo)準(zhǔn)化個心常務(wù)副主任兼技術(shù)負責(zé)人、中國包裝總公司食品包裝技術(shù)與安全重點實驗室主任。

　　工業(yè)革命使生產(chǎn)工具由機械代替了手工，將人們從繁重的勞動中解放出來，自此，機械深入到各行各業(yè)，大大提高了社會生產(chǎn)力。在食品包裝行業(yè)，包裝機械的應(yīng)用不但提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率，也減少了人與食品的過多接觸，從而保障了食品的安全。特別是現(xiàn)代，高新技術(shù)設(shè)備也成為了企業(yè)形象的代表。此外，伴隨著科技的發(fā)展，食品包裝機械也呈現(xiàn)出智能化。高效化、高新化的發(fā)展趨勢。為了進一步了解包裝機械的相關(guān)情況，本刊記者采訪了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品機械分會副秘書長林亞玲女士和江南大學(xué)機械工程學(xué)院院長盧立新先生。

　　記者：機械的發(fā)明改進了生產(chǎn)工具，大大提高了生產(chǎn)效率，而對于食品行業(yè)來說，食品包裝機械除了提高生產(chǎn)效率外還有哪些作用？

　　林亞玲：食品機械不但可以提高生產(chǎn)率而且有助于保障食品的質(zhì)量與安全。在國外發(fā)達國家食品安全事件鮮有發(fā)生，這與機械化的水平是有很大關(guān)系的，機械不是自私的，它能可靠地保證產(chǎn)品衛(wèi)生，避免了人手直接接觸食品、藥品，減少了污染，進一步保證衛(wèi)生質(zhì)量。

　　食品包裝是食品走向市場的重要環(huán)節(jié)，符合安全衛(wèi)生要求的包裝機械，可以避免過多的人與食品的接觸，減少了細菌的傳播，減少安全隱患，從而幫助企業(yè)提高產(chǎn)品效益和品牌形象。

　　盧立新：我認(rèn)為，包裝機械除了林老師說到的作用外，還具有以下作用：

　　實現(xiàn)產(chǎn)品的推陳出新，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，方便產(chǎn)品流通。包裝新技術(shù)、新產(chǎn)品的開發(fā)最終需要通過包裝機械實現(xiàn)，特別是對于食品包裝，更是如此。食品無菌包裝。氣調(diào)包裝、軟罐頭包裝等近年來已廣泛上市的包裝新產(chǎn)品，都需要通過相應(yīng)的包裝機械實施完成，同時高質(zhì)量的功能性包裝，有效延長了食品貨架期，使產(chǎn)品的流通范圍、銷售周期得以擴大。

　　此外，包裝機械有利于保護環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)包裝。通常產(chǎn)品包裝對生產(chǎn)環(huán)境都有一定的要求，對于一些特殊產(chǎn)品包裝，采用包裝機械不僅保護了操作人員的勞動條件，而且使生產(chǎn)過程的污染得到有效控制，保護了環(huán)境。同時采用機械包裝，產(chǎn)品和包裝材料的供給是比較集中的，各包裝工序安排緊湊，因而減少包裝占地面積，節(jié)約基建投資。

　　記者：據(jù)統(tǒng)計，目前中國食品包裝機械的產(chǎn)值在300億元人民幣左右，每年進口的食品包裝機械約10億美元，包裝機械已成為我國國民經(jīng)濟中增長快。頗具活力的一個朝陽產(chǎn)業(yè)。對此，請兩位介紹一下我國包裝機械快速發(fā)展的原因。

　　林亞玲：從上個世紀(jì)末到現(xiàn)在，全國食品工業(yè)年增長速度達到20%，尤其是2007年到2010年，食品工業(yè)總產(chǎn)值翻了一番。我國食品工業(yè)的發(fā)展，同樣也帶動了包裝機械的發(fā)展。另外，由于中國經(jīng)濟水平的提高，人們生活節(jié)奏的加快，休閑食品、冷凍食品、調(diào)理食品等新興食品產(chǎn)業(yè)更能滿足人們的需要，這幾年的需求量一直呈上升趨勢，這也帶動了包裝機械的發(fā)展。

　　同時，我國現(xiàn)在的糧食總產(chǎn)量約為5億噸、肉類7000多萬噸、奶類2200多萬噸、水果7300多萬噸、蔬菜約5億噸，這十多億噸農(nóng)產(chǎn)品的加工，會帶來無限潛力的經(jīng)濟效益，同時給包裝產(chǎn)業(yè)提供了非常廣闊的發(fā)展空間。

　　此外，我國眾多的食品工業(yè)在經(jīng)過十幾年的運行以后，已步入設(shè)備和技術(shù)的更新階段，故每年用于設(shè)備改造和技術(shù)更新改造的消費非常巨大，這也成為推動我國食品包裝機械行業(yè)發(fā)展的強大動力。

　　盧立新：我認(rèn)為有以下兩方面原因：一是當(dāng)今包裝已成為對國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)部門的生產(chǎn)、流通。消費和出口具有重要支撐與促進作用的“支柱”產(chǎn)業(yè)。從產(chǎn)品的生產(chǎn)到商品流通、銷售，再到包裝廢棄物的處理等，包裝成為其中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。包裝機械是為商品進入市場提供保護、方便流通、促進銷售及提高附加值而使用的技術(shù)裝備，包裝機械直接決定了各類包裝制品工業(yè)的技術(shù)水平和產(chǎn)品檔次，影響著包裝工業(yè)的發(fā)展。隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，隨著人們對產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品安全及其流通要求的日益提高，包裝的重要性日漸突顯，對高性能包裝機械的需求不斷提高。

　　二是從世界范圍內(nèi)來看，食品是包裝工業(yè)的重要市場，包裝的主要對象60%以上都是食品。而食品生產(chǎn)中，食品加工工藝、食品機械和食品包裝有極大的關(guān)聯(lián)度，新的包裝工藝可極大地改變食品工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展進程，沒有食品包裝技術(shù)機械的不斷進步與發(fā)展，就無法實現(xiàn)食品工業(yè)的現(xiàn)代化。

　　記者：不同的食品有不同的特性，而不同的食品特性又對食品的包裝有著不同的要求，請問企業(yè)在選配包裝機械時應(yīng)該注意哪些問題？

　　林亞玲：企業(yè)在選配包裝機械時應(yīng)該注意以下幾個問題：

　　第一、滿足食品包裝工藝要求，對食品選用的材料及容器有良好的適應(yīng)性，保證包裝質(zhì)量和包裝生產(chǎn)效率的要求，技術(shù)先進，工作穩(wěn)定可靠，能耗少，使用維修方便；

　　第二、注意機械通用性，能適應(yīng)多種食品的包裝需要。符合食品衛(wèi)生的要求，易清洗、不污染食品；

　　第三，對食品包裝所要求的條件，如溫度、壓力、時間、計量、速度等有合理的、可靠的控制裝置，并盡可能采用自動控制方式；

　　第四、生產(chǎn)多品種、同類型、多規(guī)格產(chǎn)品時，需選用多功能機械，力求用一臺機器來完成多項包裝操作，提高效率，節(jié)省勞力及減少占地面積，從而改善工人勞動條件和減輕勞動強度。

　　盧立新：合理的設(shè)備選型是保證產(chǎn)品高質(zhì)量的關(guān)鍵。因此，如何選用生產(chǎn)能力適宜、配套性強、適應(yīng)性好的包裝機械已成為產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的重要課題，也是生產(chǎn)企業(yè)建廠投產(chǎn)前要解決的首要問題。

　　首先，食品包裝機械設(shè)備的選配首先要考慮技術(shù)性能要求，要與企業(yè)的產(chǎn)品合格標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)能力相匹配。

　　其次，要考慮經(jīng)濟性要求。設(shè)備選型必須根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟實力，從技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)合理方面綜合考慮，既要滿足生產(chǎn)、工藝和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)的要求，又要綜合考慮以最少的投資選購高質(zhì)量、高效率、能耗小的產(chǎn)品，從而幫助企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟效益。

　　再次，還要考慮企業(yè)的適應(yīng)性，主要是指企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)、技術(shù)條件及生產(chǎn)管理人員的素質(zhì)能力能否與包裝機械相適應(yīng)。

　　記者：據(jù)專家介紹，我國包裝機械的技術(shù)水平與世界強國相比有近20年的差距，那么兩位覺得這種差距主要體現(xiàn)在哪些方面？

　　林亞玲：的確。從行業(yè)發(fā)展的整體情況來看，我國包裝機械的技術(shù)水平與先進國家相比整體落后近20年，而且在產(chǎn)品的開發(fā)。性能。質(zhì)量�？煽啃�、服務(wù)等方面均處于劣勢。具體差距主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　機械材料。我國的食品和包裝設(shè)備質(zhì)量參差不齊，大部分設(shè)備所用材料多為傳統(tǒng)的金屬鋼、鐵及銅，很少使用新型、高技術(shù)含量的材料。即使是使用傳統(tǒng)的金屬材料，為了節(jié)約成本，也多采用質(zhì)量差、耐磨性、強度均比較低的產(chǎn)品，再加上加工工藝差，加工方式比較落后，最終導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低劣，性能不穩(wěn)定，使用壽命短。然而在國外，新的合金材料、高分子材料、復(fù)合材料、無機非金屬材料等新型材料得到了推廣應(yīng)用，再加上設(shè)備加工技術(shù)先進，所生產(chǎn)出來的設(shè)備質(zhì)量要遠遠優(yōu)于國產(chǎn)設(shè)備。

　　機械設(shè)計技術(shù)。德國。美國、日本等發(fā)達國家的食品與包裝機械普遍采用了機、電、光、液、氣一體化技術(shù)，模塊化、智能化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、虛擬設(shè)計與仿真技術(shù)，模具自動生成設(shè)計技術(shù)等。在我國重點加強了機、光。電、液、氣一體化技術(shù)，部分設(shè)備實現(xiàn)了高速、低耗、安全、衛(wèi)生、穩(wěn)定可靠的目標(biāo)，產(chǎn)品技術(shù)正在向多功能，模塊化智能控制等方向發(fā)展。在實際的設(shè)備設(shè)計過程中部分企業(yè)應(yīng)用了標(biāo)準(zhǔn)化和系列化的設(shè)計，但在虛擬仿真設(shè)計、模塊化設(shè)計。模具自動生成設(shè)計等方面還是空白。

　　與發(fā)達國家相比，我國包裝機械行業(yè)的產(chǎn)品配套數(shù)量少，缺少高精度和大型化產(chǎn)品，不能滿足市場需求：產(chǎn)品質(zhì)量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品性能低，穩(wěn)定性和可靠性差。外觀造型不美觀、表面處理粗糙，許多元器件質(zhì)量差、壽命短、可靠性低，影響了整體產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　盧立新：改革開放以來，我國包裝機械行業(yè)取得了很大進步，但與世界先進水平相比，還存在較大差距，這主要表現(xiàn)在以下兩方面：

　　一是在數(shù)量和品種方面。目前國外能生產(chǎn)的包裝機械達6000多個品種，而我國只能生產(chǎn)3000種。生產(chǎn)設(shè)備的種類不齊全，一些高度專業(yè)化的成套包裝機械系統(tǒng)。專用機械還未研制成功。

　　二是在質(zhì)量和技術(shù)含量方面。目前我國總體的生產(chǎn)狀況是結(jié)構(gòu)較為簡單。技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；通用機械多，特殊要求、特殊物料加工的功能性包裝機械少；單機多，成套流水線少，完整的高性能的大型包裝生產(chǎn)線尤少；重生產(chǎn)加工，輕研究開發(fā)，具有自主知識產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新產(chǎn)品很少。

　　記者：面對這樣的差距，我們應(yīng)該采取怎樣的措施加以應(yīng)對呢？

　　林亞玲：要縮小這種差距，我個人有以下幾點建議：

　　加強人才培養(yǎng)。加強食品和包裝機械學(xué)科人才的引進和培養(yǎng)。設(shè)置食品與包裝機械專業(yè)，開展理論和實踐相結(jié)合的教學(xué)模式，建立或充分利用現(xiàn)有的國家重點實驗室開展科研和教學(xué)活動，加強實驗實踐教育，為社會輸出更多的食品和包裝機械專業(yè)人。

　　加強技術(shù)創(chuàng)新。了解終端客戶的實際需求，生產(chǎn)出切實符合客戶要求的產(chǎn)品配以完善的售后服務(wù)是未來中國食品和包裝機械行業(yè)的一大發(fā)展趨勢。這種技術(shù)創(chuàng)新包括機械材料技術(shù)、包裝材料技術(shù)、先進設(shè)計技術(shù)、先進設(shè)備制造技術(shù)、食品加工裝備技術(shù)、重大工程技術(shù)、檢測技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、管理技術(shù)等。

　　加強行業(yè)平臺建設(shè)。借助行業(yè)協(xié)會以及食品裝備產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的力量，將食品制造裝備行業(yè)的生產(chǎn)、科研、高校等單位進行合理組織，吸收行業(yè)生產(chǎn)、教學(xué)、科研等有較強實力的單位組建食品裝備行業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略聯(lián)盟，搭建行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺。

　　盧立新：要縮小這種差距，我覺得應(yīng)該從政府、企業(yè)兩個方面入手：政府方面：實施包裝機械裝備制造業(yè)振興戰(zhàn)略。要實現(xiàn)制造大國向制造強國的跨越，關(guān)鍵是要提高裝備制造能力。當(dāng)前，我國包裝機械占整個裝備制造業(yè)的比例較低，已嚴(yán)重制約了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的提升。大力發(fā)展包裝機械制造業(yè)，提高其在制造業(yè)中的比重，是實現(xiàn)我國制造強國目標(biāo)所需要的。

　　加強政策引導(dǎo)，大力開展重點產(chǎn)品的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。加大財政資金支持力度，將行業(yè)重點產(chǎn)品研發(fā)列入國家和省規(guī)劃的重大技術(shù)項目，以促進產(chǎn)品的技術(shù)攻關(guān)、國產(chǎn)設(shè)備的產(chǎn)業(yè)化和市場化。將關(guān)鍵包裝設(shè)備列入政策補貼范圍，設(shè)立包裝機械技術(shù)改造和自主創(chuàng)新專項資金。

　　制定修訂相關(guān)包裝機械標(biāo)準(zhǔn)。高質(zhì)量的包裝機械必須制定高質(zhì)量的各項標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，包括產(chǎn)品技術(shù)性能標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品可靠性標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品環(huán)境性能標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工及檢測規(guī)范，以進一步推動技術(shù)進步、產(chǎn)業(yè)升級，提高產(chǎn)品質(zhì)量、工程質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　企業(yè)方面：向產(chǎn)業(yè)化規(guī)�；l(fā)展。企業(yè)要主動實施“聯(lián)合、整合、融合”等戰(zhàn)略，以適應(yīng)“入世”后的市場變化，通過小規(guī)模經(jīng)營實現(xiàn)快速擴張，提高競爭力，實現(xiàn)資源重組、聯(lián)營、股份運作，走產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�。

　　注重包裝科技創(chuàng)新。著力加強包裝共性關(guān)鍵技術(shù)、前瞻性技術(shù)的研究與產(chǎn)品開發(fā)。著力加強包裝裝備研發(fā)，注重原始創(chuàng)新，增強集成創(chuàng)新、引進消化吸收再創(chuàng)新；以工藝突破、關(guān)鍵單元設(shè)備研制帶動成套裝備技術(shù)；逐步做到“生產(chǎn)一代、研制一代、儲備一代、構(gòu)思一代”。同時，中小企業(yè)應(yīng)向“專、精、特、新”的方向發(fā)展。

　　加大科技投入。只有加大科技投入，鼓勵科研院所加入企業(yè)集團，多渠道多層次地增加科研經(jīng)費，才能開發(fā)出產(chǎn)銷對路的高新技術(shù)產(chǎn)品。

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2011年包裝機械現(xiàn)狀繪制行業(yè)發(fā)展藍圖共議調(diào)查分析